* Te Guanin
Те Гуаньинь – «Железная Бодхисаттва Милосердия».
(TE GUANIN)
Уезд Аньси находится на юго-востоке Китая в провинции Фуцзянь. Монахи выращивали здесь чай ещё при династии Тан (VII - IX вв.). К XVIII в. в Аньси чайное производство и торговля достигли огромного размаха, но из всех сортов выделялся Те Гуаньинь - чайный куст, мясистые листья которого особенно хорошо подходят для выработки полуферментированного улунского чая.
Относительно названия «Те Гуаньинь» или «Железная Бодхисаттва Милосердия» существует предание, согласно которому в уезде Аньси жил набожный чаевод, который каждый день подносил чашку свежезаваренного чая изображению милосердной Бодхисаттвы Гуаньинь. И вот как-то раз богиня явилась ему во сне и велела пойти в горы, где он найдет от нее дар. Проснувшись, чаевод отправился в назначенное место и увидел между двумя утёсами дерево, сверкающее в солнечных лучах. Он перенёс его домой, а когда пришло время сбора урожая, попробовал обработать его листья по всем правилам. Чай получился тяжёлый, словно железо, с отменным ароматом и вкусом. Крестьянин решил, что это подарок Гуаньинь и назвал чай в её честь.
Те Гуаньинь собирают четыре раза в год. Лучшим считается осенний сбор, весенний, обладая замечательным ароматом, уступает осеннему по вкусу, летний сбор наименее выразителен. Листья собирают уже распустившимися, с особой тщательностью, чтобы их не повредить.Чаинки у высокосортного чая Те Гуаньинь крепкие, тяжелые, блестящие с красноватыми прожилками и едва заметным белым пушком. Чай даёт неповторимый аромат, богатый разными оттенками и густой настой золотистого цвета, оставляет медовое послевкусие.
Previous Post |
Next Post |